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餐桌上的它是糖尿病的天敌,便宜还营养
糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。持续高血糖与长期代谢紊乱等可导致全身组织器官，特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭。严重者可引起失水，电解质紊乱和酸碱平衡失调等急性并发症酮症酸中毒和高渗昏迷。
美国的一项最新研究表明，多摄入豆类食物能够显着降低患Ⅱ型糖尿病的风险。
更多资料表明，青少年人群，甚至小孩都可能成为糖尿病患病人群，所以，人们必须要高度重视糖尿病的存在。
它们含有高水平的B族维生素，钙、镁、钾等矿物质以及多种生物活性化合物，能够有助于身体产生能量、改善人体新陈代谢。
而且豆类也是一种“低血糖指数食物”，摄入之后血糖水平增长得非常缓慢，对于糖尿病的益处多多。
1、四季豆
四季豆营养丰富，粗纤维含量高，每g四季豆含1.6g粗纤维。但是如果烹饪方式不正确，很可能导致中毒。
注意：四季豆本身含有一定的毒素，对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。
但这些毒素并不可怕，只要加热至℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
2、豌豆
豌豆含有大量的铬元素，这是一种可以起到促进胰岛素分泌作用的微量元素，是糖友们所需要的。
另外，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力；
在一定程度上可以辅助治疗糖尿病，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。
注意：糖友可根据病情适量食用。消化不良者不宜大量食用豌豆粒，否则容易发生腹胀，易产气;慢性胰腺炎患者忌食。
3、蚕豆
蚕豆中的粗纤维和其他有效营养成分对调整糖友的血压有明显的疗效，大量的膳食纤维可以在一定程度上降低餐后血糖值，更可预防高血压并发症。
蚕豆也含有磷脂、胆碱和烟酸等营养物质，常吃对于改善三高都是很有帮助的。
注意：①有蚕豆病史的人以及3岁以下的男童一定要禁食新鲜蚕豆。这两类人群如果不小心误食，很有可能就会出现黄疸显著和血红蛋白尿等症状，即为急性溶血性疾病，出现这些情医院进行抢救。
②新鲜的蚕豆只能保存两三天，之后就不要食用了，以免引起不适；而干品蚕豆则应装好后置于干燥、阴凉、通风处保存。
③烹调时应选择无发黑、无虫蛀、无污点的蚕豆；另外，无论是炒蚕豆还是煮蚕豆，都要炒熟、煮透。
4、豇豆
豇豆分长豇豆和饭豇豆两种，但无论是哪种豇豆，其中所含的磷脂都有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖友的理想食品。
同时豇豆也富含大量的B族维生素、维生素C和烟酸，对于增强人体免疫力，降低血脂，增加胰岛素的敏感性，都是有益的。
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、利湿涩精、止消渴的功效。主脾胃虚弱、泄泻、痢疾、吐逆、消渴、肾虚腰痛、遗精、白带、白浊、小便频数等症。
注意：长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失，而且一次不要吃太多，否则很容易胀肚。
5、毛豆
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑功能，含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，对糖尿病心血管病人很有好处。
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
注意：幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
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