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胆囊君与饮食的ldquo爱恨情仇r
最近网传一视频：一女子常年不吃早餐，从体内取出多颗胆结石。虽说，大家都知道早饭吃得饱很重要，但不吃早餐怎么就能“变出”那么多石头来？胆结石真的和不吃早餐有关吗？还有哪些因素容易引发胆结石呢?
严谨一点说，应该是饮食不当容易导致胆结石的发生，这个饮食不当主要包括长期空腹时间过长（比如不吃早餐）、吃太多高脂肪食物、过分喜爱甜食、长期吃素脂肪摄入不足、酗酒、忽视饮食卫生、长期饮水不足、长期进补人参八大因素。
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长期空腹时间过长（例如不吃早餐、晚餐）
长期空腹容易导致胆结石。不吃早餐是“空腹时间过长”最常见的例子。晚饭后直至第二天早上至少相隔8小时以上，胆囊休息了那么久，胆汁的储存已经达到一定的量。此时吃早餐，可刺激肠粘膜，十二指肠分泌胆囊收缩素，使胆囊收缩，胆汁可及时排入肠道，帮助消化。如果经常不吃早餐，空腹时间过长，胆汁就会长期贮存于胆囊内形成淤积，胆酸含量减少，胆汁过度浓缩，胆汁中胆固醇呈饱和状态而在胆囊沉积，就容易形成结石形成。
有的人爱睡懒觉，起得晚，甚至到中午才起床；或者中午吃了饭，然后忙着加班直至深夜；或者为了减肥，不吃晚餐，导致两餐间隔太久，有时可达12小时，这样也会严重影响胆囊健康。
2
吃太多高脂肪食物
经常过量食用高脂肪食物，脂肪和胆固醇摄入过多，导致胆汁中胆盐和胆固醇比例失调并发生沉积，会逐渐生成以胆固醇为主的结石。再者，过食高脂肪饮食者体质多超重或肥胖，加上不爱运动，胆囊肌张力下降，胆囊排空延缓，也容易导致胆汁淤积而形成结石。
3
吃太多甜食
过量的糖分会刺激胰岛素分泌，使糖原和脂肪合成增加，同时胆固醇合成、积累与沉积也加速，导致胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者比例失调，增加胆结石风险。
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长期吃素，脂肪摄入不足
吃太多脂肪会增加胆结石风险，与之相反的极端，长期素食可能也会促进胆结石形成。因为正常人体内的胆固醇、胆盐、卵磷脂以一定的比例混合成胶粒状，悬浮于胆汁当中，当这一比例遭到破坏，就容易形成胆结石。严格的长期素食可能会使卵磷脂摄入不足，导致上述三种成分比例失调；长期素食也会减少胆汁的需要量，使胆囊内胆汁浓缩，因此也易形成结石。
5
经常大量饮酒
酒精可直接影响和损害肝脏中的胆红素酶，使胆汁中胆红素增加；此外，长期饮酒还会加速破坏红细胞，进一步增加胆汁中胆红素含量。大量的胆红素沉淀与钙结合，易形成胆红素性结石。
6
饮食不卫生
我国农村胆结石症高发，与肠道寄生虫感染有密切关系。在农村，70%的胆结石是以蛔虫残体和虫卵为核心形成。蛔虫在患者肠道中逆行至胆道产卵或死亡后，就会形成核心而容易导致胆结石。
7
长期饮水不足
水分不够也会导致血液、胆汁粘稠，日久易形成结石。
8
长期进补人参
人参中含有抗脂肪分解的成分以及类激素物质，有抗胆汁分泌和排泄的作用，使胆汁浓缩、沉积而形成结石。
因此，要预防或改善胆结石，一定要三餐规律，饮食均衡，多吃水果蔬菜、增加维生素摄入，少吃高糖高脂食物，限制酒量，多多喝水。
很多患者胆内长了结石却没有任何症状，也不影响消化功能，这类结石被称为静止型胆囊结石。而部分患者的胆囊结石典型症状为胆绞痛，表现为急性或慢性胆囊炎，并且胆囊炎的长期反复发作又可诱导胰腺炎的发生，严重影响患者的生活质量。
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