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男子一周四顿火锅患食管癌论吃火锅的正确
寒冬来了，火锅更火了。屋外天寒地冻的时候，大家围在火锅旁其乐融融地吃上一顿，是冬日的一大享受，又温暖又舒服。
然而近日，武汉一“火锅控”男子却吃出毛病来了↓↓↓
46岁的杨先生平时特别喜欢吃火锅，即便是盛夏，也要每周吃一次，到了冬天就是一周至少四顿。不仅如此，杨先生还口味重，喜欢吃辣、鲜，食材一烫好，还没放凉就吞了进去，万一喉咙烫着了，他就喝下一口冰啤酒。吃完火锅还喝热汤，烟不离手，酒不离口。
半月前，杨先生感到喉咙有异物感，吞咽不畅，有时胸部还有灼痛感。戒了一个礼拜烟，吃了些润喉片毫无缓解，在这期间，他还忍着喉咙的不适吃了两次火锅。前日，被医院确诊为食管癌，接受了手术治疗。
若不注意，这些火锅病有可能缠上你★肉片：容易引起寄生虫病及细菌感染
涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片如果较厚，涮锅时不易杀死寄生虫虫卵，会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
★水发品：易致溃疡和癌症
据有关部门检查发现，一些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等火锅涮料看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的。食品专家指出，双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡，而福尔马林则可能致癌。
★“火锅病”：“涮”出痛风
不少食客在食用火锅时喜欢味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等食物，但实际上以动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等为原料的火锅中都大量含有一种有机化合物“嘌呤”，可引发痛风。而喝酒又易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，这就是围坐火锅前开怀畅饮的人易患痛风的主要原因。
这才是吃火锅的正确打开方法一周吃几次火锅合适？一两周吃上一次便可，吃多了容易上火，同时还要注意多吃绿色蔬菜。火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意；火锅汤含有大量的普林，痛风的病人不要喝；火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾脏病、高血压的人要小心。
火锅中放些中药用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好，放在火锅中同煮15—20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津的作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。加些莲子，莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防“上火”的佳品。
吃的时间不要太长有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
不要吃得太烫太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。
要掌握好火候吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。
不要太辣、太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
另外，小编再告诉你一个吃健康火锅的方法，那就是——自己做！
既卫生、又省钱、还好吃，休假的时候，约上三朋四友，慢慢吃，慢慢聊，既品尝了美味，又分享了快乐，何乐而不为呢！
A大骨汤1、猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
2、将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
3、将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
B红油锅底1、大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒切小段。
2、锅入油烧热，爆香葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。
3、入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。
4、继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。
5、略炒片刻，炒出香味。
6、倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。
C麻辣火锅汤底1、锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。
2、然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
3、待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
4、食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。
5、把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。
来源：楚天金报、美食杰等网络综合
编辑：刘文颖
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