纳豆怎样改善肠胃

纳豆微生态功能食品与幽门螺杆菌过度生长

来源：《纳豆与人类健康》王彦著吉林科学技术出版社

《神奇的生命酵素——纳豆》上海科学普及出版社

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幽门螺杆菌过度生长是溃疡性疾病的主因，是医学上很难医治的疾病，而食用纳豆微生态功能食品几个月，就能抑制幽门螺杆菌过度生长并恢复平衡，使顽固的溃疡性疾病痊愈，解决了医学上的一大难题，这是食用纳豆微生态功能食品中的重大发现，是对微生态学和生态医学的重大贡献，是对人类健康的伟大贡献。

一、幽门螺杆菌与人体的溃疡性疾病

能够在人的胃中定植的细菌是极少的，因为绝大部分细菌惧怕胃酸和多种消化液的伤害。但是，年才被人类发现的幽门螺杆菌，不但可以在胃中定植，也是导致胃炎、胃窦炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃癌等疾病的主要原因。年以前，人们对胃十二指肠溃疡的经典信条是“无酸则无溃疡”，后改为“无幽门螺杆菌则无溃疡”。“我们现在已经知道，免疫系统在溃疡的发病中扮演着重要的角色，因为对幽门螺旋杆菌的免疫反应会导致溃疡的发生。不过，大部分人都可以与体内的细菌和平相处，而幽门螺旋杆菌是胃部正常菌群的成员之一。换句话说，大部分人的免疫系统对幽门螺旋杆菌产生了耐受，而不是产生炎症反应以对抗它们的存在。”，目前认为理想的调节免疫的方法是食用微生态功能性食品，这是对胃十二指肠溃疡性疾病认识上的一场革命。

二、纳豆微生态功能性食品调节免疫（免疫平衡）和抑制幽门螺杆菌过度生长的作用

1、纳豆微生态功能性食品可全面提高人体免疫力

众所周知，人体免疫力一旦下降，不仅会导致疾病，严重的还会引发癌症，因此提高免疫力始终与抗衰老紧紧地联系在一起。日本从事纳豆研究的科学家却发现，食用纳豆不仅能全面提高人体的免疫力，而且没有药物的不良反应，也不像食物疗法那么慢，是值得信赖的免疫力的提升方法。

1）提高巨噬细胞的吞噬能力

巨噬细胞是一种能将致病微生物及肿瘤细胞、异常细胞吞噬掉的免疫细胞。巨噬细胞的活力需要蛋白激酶的参与，当蛋白激酶的活性提高了，胞质中的蛋白激酶便会转移到巨噬细胞的细胞膜上，从而可提高巨噬细胞接受外界信息的能力，使巨噬细胞对病原体的敏感度大幅度提高，同时对病原体的杀伤能力也随之提高。

纳豆中含有的多糖活性物质可以提高蛋白激酶的活力，从而提高巨噬细胞吞噬病原体的能力。

2）减缓胸腺的萎缩速度

现代免疫药理成果表明，缺锌的人胸腺会缩小、萎缩，胸腺激素活性降低，T淋巴细胞分化减少，从而导致人体免疫力下降。现代医学研究还显示，生理水平的锌还可控制免疫调节因子的分泌。缺锌时，末梢淋巴细胞会减少，T淋巴细胞数量会下降，免疫球蛋白减少。一旦胸腺重量恢复正常后，这些症状便会消失，T淋巴细胞的功能会转为正常。

纳豆是含锌元素比较丰富的健康食品，长期摄入会使胸腺的萎缩速度下降、T淋巴细胞的战斗力得到加强，人患病的概率大为下降。

3）提高免疫球蛋白的含量

免疫球蛋白是免疫系统中的一个组成部分，人体中一旦缺少就会引起免疫力的下降。人体中免疫球蛋白合成缺少不了两种物质，一个是维生素A,二是铁元素。维生素A能促进生长发育，提高机体对蛋白质的利用率，加快免疫球蛋白的合成。而铁元素直接参与IgG和IgM的合成，因此人体缺铁，除了会造成贫血之外，还会导致免疫力下降。

可喜的是，纳豆中无论是维生素A，还是铁元素均有丰富的含量，因此摄入纳豆可提高人的免疫球蛋白的合成能力。

4）促进白细胞的分裂和增殖

现代免疫药理研究显示，铜元素不仅参与造血，而且人体缺铜会引起骨髓中性粒细胞成熟障碍、存活期缩短，还会导致中性粒细胞减少，直接引发免疫力的下降。因此，人体免疫力往往在某种程度上取决于机体内的铜是否充足。当机体缺铜时，淋巴细胞对分裂素的反应性就会下降，抗体产生便会减少，自然杀伤细胞的活性会降低，胸腺重量和胸腺素水平会下降，巨噬细胞的吞噬能力会减弱，因此不难看出铜对人体免疫力的重要。

铜在纳豆中也有一定的含量，只要经常摄入纳豆就不会出现铜缺乏，从而可以保证人体免疫力处于正常的状态。

5）修复、增强胃肠道黏膜免疫屏障

肠道——人体最大的免疫器官。除了掌管消化、吸收、分泌功能外，肠道还肩负着相当大（70%）完成人体免疫大计的重任，肠道如果健康，受益的可不仅是肠道而已，更会惠及全身。反之，如果肠道不够健康，整个人也会处在免疫力低下的非正常状态。

所谓天然是纳豆菌株和大豆都来源于天然土壤和植物，纳豆芽孢杆菌能为肠道原籍有益厌氧菌提供需要的营养和厌氧环境，特别能耐受恶劣环境如耐酸、耐碱、耐热、耐胆汁、耐挤压，能活着到达人体肠道。1g纳豆中含有10亿，甚至上百亿的纳豆菌，纳豆菌被日本厚生省认定为可以用作治疗胃肠道疾病的药物，可以调节整个肠道的活动。纳豆菌在肠道中起到有益菌的连带作用，可显著地增殖有益菌群，有效调节肠道功能。纳豆中的丁酸盐、纳豆菌在肠道二次发酵产生的丁酸盐以及大量增殖能分泌丁酸盐的有益菌所产生的丁酸盐，这些丁酸盐不仅是肠道上皮细胞的修复材料和能量，同时会通过强化上皮细胞间的连接（通过分泌更多紧密连接蛋白）来加固肠血屏障和血脑屏障。纳豆菌能够抑制肠道中的腐烂物质，抵制各种各样的有害菌的侵入和扩大，从而保护肠道健康。因此，纳豆既能“杀菌抑菌”同时又能“促菌”，完全符合“杀菌”同时需“促菌”的感染微生态治疗新观念。

纳豆菌在日本称其为纳豆芽孢杆菌，在国际上称枯草芽孢杆菌亚型，在中国称枯草芽孢杆菌或枯草杆菌，最近几年临床上给婴幼儿服用的生态制品效果最好的是“妈咪爱”，其关键菌种就是枯草杆菌；临床上应用的成人益生菌制品（也叫生态制品或微生态调节剂）抑菌生、波迪佳胶囊、美常安就是枯草杆菌，即纳豆芽孢杆菌。

6）纳豆微生态功能性食品是超级发酵中药

免疫系统功能强大、构造精妙；调动人体这套固有的“军队”，使其对癌症发起进攻，是研究人员和临床医生的夙愿。全球知名科学家，微生物、免疫学领域领军人物加里?赫夫纳格尔博士：“医学家们一直在苦苦寻找能够优化人体免疫应答的新方法，可他们没有想到最有效的方法居然就在超市里。有许多证据表明：益生菌能够预防并且治疗一些严重的慢性疾病。科学家们发现，益生菌除了对慢性疾病有一定疗效外，还可以有效预防许多‘小病’。虽然这些‘小病’的症状及后果都不严重，但是它们常常侵扰人们的生活，即使非常健康的人，也免不了偶尔为其所困。”浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系何国庆教授认为，益生菌用在食品中就是食品，用在药里面就是药，是老百姓吃得起的保健品，是像药一样有效的食品，也是像食品一样安全的药品。纳豆的原料——黄豆（大豆），它是优秀的中药，包含了中药中的主要活性成分：蛋白质类、多糖类、皂甙类、甾醇类、黄酮类、香豆素类、维生素类、矿物质类等。日本曾把黄豆作为万能药材；美国FDA规定，添加了30%以上黄豆的食品就可称为“健康食品”。黄豆经纳豆菌发酵后，不但将原有的药效成分活化并增效（达数倍或数十倍），还产生了多种黄豆中没有的生理活性物质，纳豆的药效和功效迅速增长。很多中草药需要在肠道内进行正常菌群发酵才起作用（如经微生物的糖苷酶分解后才能把甙元释放出来发挥药效），近期的研究不断揭示慢性病与微生态失常失调相伴，即失调的微生态会使中药药效打折扣，而纳豆是经过体外发酵和体内发酵，具有两次发酵的更高一级功效的中草药，是中草药中的极品。体内发酵是指当吃下纳豆以后，纳豆在人体内进行第二次发酵，同时纳豆菌也会分解肠道内的营养物质时产生更多的生理活性物质；另一方面纳豆菌在改善肠道生态环境、帮助双歧杆菌等肠道有益菌增殖时进行的二次发酵，和增殖的有益菌共同产生更多的生理活性物质，可能有数倍或数十倍的增效作用。纳豆菌是人类发现的有益菌中的优秀代表，这一点也在权威专著《感染微生态学》中得以证实。在日本，纳豆菌是药房和家庭的常备药，被称为“生药”；我们生产的旭松牌纳豆就出医院的病人食用；我国出口到日本的饲料被要求添加纳豆菌或纳豆，目的是替代抗生素和激素以预防疾病增加产量，改善人类食物链。五大类抗癌化合物：异黄酮、蛋白酶抑制剂、皂甙、植物甾醇和植酸化合物。美国国家癌症研究所（NCI）花费二千万美元在植物（水果、蔬菜等）中寻找这些抗癌化合物，结果发现集五大类抗癌化合物于一身的超级巨星——大豆（整粒）。医院科研人员首次证实免疫系统中的B细胞早期发育于肠道中，肠道细菌可显著影响其发育过程，这表明肠道微生物发挥的作用比我们想像的要大，天然肠道微生物菌群可增强机体免疫力。研究成果发表在Nature上。总而言之，这项研究表明肠道微生物不仅调控了T细胞的活性，还影响了B细胞的活性。弗莱堡大学的研究者发现来自天然肠道细菌的信号对于机体免疫效应对抗病毒和细菌来说非常有效，研究成果发表在国际杂志《Immunity》上。

2、纳豆能抑制幽门螺杆菌过度生长

1）纳豆多糖、皂甙、异黄酮、吡啶二羧酸和溶菌酶的综合作用，可以有效抑制、杀灭幽门螺杆菌，抑制幽门螺杆菌过度生长，保护胃及十二指肠不受损伤，并具有抗炎的作用；

2）纳豆中的粘液素、纳豆多糖和多肽，能覆盖保护胃粘膜不受刺激性食物的伤害，修复受损的胃粘膜，将有害菌包裹、控制起来；

3）多种消化酶消除胃胀气；弱碱性的纳豆可中和胃酸，缓解胃酸对胃粘膜刺激；

4）优质小分子蛋白质（多肽）直接为胃细胞提供丰富的营养，抗炎、修复细胞组织，增强胃壁的张力；

5）纳豆中含有丰富的多种消化酶，帮助食物的消化吸收，同时减轻了胃、胆、胰这些消化器官的负担，有利这些脏器功能的恢复和康复。如胰腺炎、胆囊炎患者，食用纳豆后迅速康复的案例很多。

以上是一种几乎完美的综合功效，而且是非常明显有效。

三、食用纳豆微生态功能食品的实际效果

1、大多数患有胃炎、胃十二指肠溃疡等各种急慢性胃病的患者一般在1～2个月之内，就可以感觉到有了初步改善或很好的改善效果。但有的人时间要长一些，这可能与病情和食用纳豆的数量和连续性有关。

2、一般的患者，经过2～6个月的按时、按量食用后，即可基本痊愈。但是，有的人需要更长一些，6～8个月痊愈也是可能的。

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