会泽御泉宫10个窍门记在心，美味火锅

寒冬将至，火锅又成了这个季节的饮食宠儿，这几日，高峰时，火锅店又出现顾客排队等座的场面，而不去饭店在家DIY火锅的也是大有人在，可令人郁闷的是，这火锅在带给人暖意的同时，也给一部分人群带来麻烦，医生介绍说，吃火锅其实大有学问，里面涉及十大禁忌，另外，并非人人都适合吃火锅；餐饮人士也提出火锅的另类吃法，不仅做法新鲜而且对身体健康有益。

那么，关于火锅，我们到底该怎么吃得健康呢？下面就由小编来介绍一下吃火锅时的一些需要注意的地方吧^-^

一、已停用火锅拿来立即使用

因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。

二、吃的时间太长

有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

三、火候掌握不好

肉片或海产品如果涮的时间过长，其营养成分就会大量损失。肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。

四、图吃烫食

因为火锅浓汤的温度可高达℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后其口疮发生几率又多出好几倍，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

五、吃得太麻、太辣

太麻、太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

六、“水发”货惹祸

通常情况下，雪白的毛肚、鱿鱼、黄喉、玉兰片看着让人食欲倍增。可是，据有关部门检查发现，市场上大量此类食品竟然是使用国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡的。其中的双氧水能腐蚀人的胃肠，导致溃疡，福尔马林、硫磺可致癌。

七、羊肉和醋共食

因为羊肉火热，功能益气补虚。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。

八、喝白酒时吃牛肉

因为牛肉属于甘温，补气助火。白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。

九、大量食用含有嘌呤的食物

许多火锅原料中含有大量动物内脏、虾、贝类海鲜等，这些食物中含有嘌呤，而大量食用含有嘌呤的食物，就会诱发痛风。同时，若吃火锅时大量饮酒，酒精会使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，这也是成为诱发痛风的原因。

十、把吃剩的菜和汤放在火锅中隔夜吃

过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，放置一夜再吃问题可想而知。

小编

总之，冬天虽然适合吃火锅，但是要注意以上十点哦~，千万别满足了口腔而吃坏了身体。

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