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大闸蟹死了还能吃吗nbsp揭秘如何健

现在正是吃大闸蟹的时候，大闸蟹的价格很贵，即使是死的大闸蟹也有人为了贪图小便宜而买来吃。那么大闸蟹死了还能吃吗?其实吃螃蟹的禁忌有很多。我们在日常生活中，一定要注意吃螃蟹的注意事项。　　大闸蟹死了还能吃吗　　大闸蟹死了一定不能吃了。　　死蟹不能吃，否则会引起中毒，甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。　　当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。　　组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。　　吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。　　什么人不能吃螃蟹　　1、婴幼儿不宜吃蟹，高蛋白会加重肝、肾负担; 　　2、冠心病、高血压、高血脂等心血管高危人群应慎吃; 　　3、腹泻、胃痛的人不宜吃蟹; 　　4、体质虚弱的孕妇不宜吃蟹; 　　5、脾胃虚寒、既往有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，尽量少吃或不吃; 　　6、正处于风寒感冒、发热期的人吃后易使感冒难愈或病情加重; 　　7、过敏体质的人不宜吃海鲜。

4个部位千万别吃

　　1、蟹腮：打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织，它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。　　2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。　　3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃中有蟹的排泄物，很脏，不建议食用。　　4、蟹心：也叫蟹六角板。掀开蟹壳，可看到一层黑色膜衣，蟹心就隐藏在其下面，白色六角形，中医常说螃蟹极寒，蟹心为最，一定不能吃。

螃蟹怎么做好吃

清蒸螃蟹

用料：螃蟹、姜、啤酒、醋、糖、鸡粉

清蒸螃蟹的做法：螃蟹取出冲洗干净锅中放水，加入几篇姜螃蟹放入锅中，大火蒸5分钟，倒入一听啤酒，再蒸10到15分钟出锅碗中倒入醋，白糖，姜末及鸡粉搅匀小贴士啤酒可以去腥驱寒，晚加啤酒是不让酒精挥发太干净，我喜欢酒味儿=v=。葱姜炒蟹

用料：蟹4只、葱7-8根、姜半块（看大小定）、辣椒（可不放）、料酒少许、盐少许、糖少许、老抽一勺、蒜瓣一颗

葱姜炒蟹的做法把蟹洗干净，去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破，放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。把葱切段，姜和蒜瓣切末。我比较喜欢姜蒜爆香的味道，用了一个多的蒜头加半块姜。蟹比较寒，多加点姜也可以去寒，不过，这个可以根据自己的饮食习惯做调节，为了颜色好看我还切了一个完全不辣的大辣椒，因为我家娘亲不是很会吃辣。把腌过的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下。开火，锅中倒入适量油，将姜蒜辣椒下锅爆香，可加入2-3段的葱段取其根部，一起爆香，这个时候火不要太大。放入切好的螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，这样会更香，也能去腥。同时加入适当老抽，盐、糖。继续翻炒。要让蟹肉入味浸入汤汁可加入适当高汤或水。待大火将汤汁收一收以后，放入切好的葱段。翻炒两下出锅装盘，为表美观可放一点新鲜葱段作为点缀。小贴士1、做螃蟹的油要比一般炒菜的油略多一点点。2、加盐时要注意把握，因为酱油已经有一定咸度。3、个人觉得如果加入适当辣度的辣椒会更加美味，但是不会吃辣的话就算了。4、老抽不要放太多，颜色太红也不好看。香辣蟹最爱次香辣蟹，要素来点虾就是虾兵蟹将啦^^用料：螃蟹大蒜生姜大葱干辣椒花椒郫县红油豆瓣酱生抽盐做法准备好材料大葱洗干净后切成小段螃蟹买的时候麻烦店主帮忙料理下什么胃啊塞啊切掉。回到家之后一个胖子对半切开后再分做两半，螃蟹蟹钳用刀背拍破便于入味生姜切片，大蒜剥开皮，干辣椒掰开小段油锅热了放油油热了后下姜片和大蒜爆香，取2个小段的大葱对半破开一起扔进去爆香下干辣椒和花椒爆香放豆瓣酱炒香了，我3个大螃蟹加了3小勺豆瓣酱翻炒出红油下螃蟹混合翻炒、加入大葱白色的部分加生抽，怕腥味的可以加点儿酒翻炒下就挥发了，加点盐、加水，没过锅底就好了大火焖开了后小火慢慢煮下加大葱青色部分，翻炒出锅^^

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