得了胰腺炎该怎么吃

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撰文/杨铭

急性胰腺炎患者应该在急性期禁食。忌油腻性食物，忌辛辣刺激性食物，忌饮食过饱。

　　

　　急性胰腺炎是内胰腺消化酶对胰腺自身消化所致的急性化学性炎症。此病可见于任何年龄，但以青壮年居多，女性多于男性。临床上有突然发作的上腹部持续性剧痛，阵发性加剧，常伴有恶心、呕吐，严重者可有休克、呼吸衰竭和腹膜炎等表现。急性胰腺炎分为水肿型和出血坏死型。前者常见，预后较好，以急性腹痛、恶心、呕吐及血清、尿淀粉酶升高为主要表现；后者虽较少见，但病情严重，愈后差，除上述表现外，常并发休克和腹膜炎等。

　　胰腺炎发作后两周至一月禁食蛋白质，油腻食物，忌腌制食物。严禁酒，吃低脂食物。饮酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。饮食中宜少吃煎炒，多吃蒸炖，以利消化吸收。盐也不宜多，多则增加胰腺充血水肿，故以淡食为好。蔬菜可多吃菠菜、花椰菜、萝卜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。调味品不宜太酸、太辣。因为能增加胃液分泌，加重胰腺负担。水果可选桃子、香蕉等没有酸味的水果。易产气使腹胀的食物不宜吃，如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。

　　康复初期饮食：此期饮食内不含脂肪和蛋白质，主要食物有米汤、藕粉、水果汁，每天6餐，每次约ml，每天热量约为.kJ，用于病情好转初期试餐阶段，此期仍需给病人补充足够液体及电解质，一般在病后5-7天用此种饮食。

　　康复中期饮食：此期饮食内含少量蛋白质，但不含脂肪，主要食物有藕粉、龙须面和水果汁及少量鸡蛋清，每餐、每次约ml，每天热量约.kJ，此期可给病人补充少量液体及电解质，一般在病后8-10天用此种饮食。

　　康复后期饮食：此期饮食内含有蛋白质及极少量脂类，主要食物有藕粉、龙须面、米粥、豆汤、菜末、鸡蛋清和少量植物油（5-10g/d）等，每天5餐，每次约ml，总热量约为.8kJ,一般在病后15天左右用。

　　基本痊愈期饮食：此期饮食含有蛋白质及少量脂肪（约30g），主要食物有：龙须面、花卷、小包子、米粥、藕粉、肉末、菜末等，每天4餐。即使恢复正常饮食，也要以吃低脂的食品为主，例如豆制品、鱼、虾、蛋以及一些瘦肉。

(杨铭吉林大学口腔医学硕士研究生)

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