限脂肪膳食

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限脂肪膳食，又称低脂膳食或少油膳食。即通过减少食物中脂肪的摄入，改善脂肪代谢紊乱和吸收不良而引起的各种疾患。

1.适用对象

Ⅰ型高脂蛋白血症、急慢性胰腺炎、胆囊炎、胆结石、脂肪消化吸收不良、脂肪泻、肥胖症等。

2.配膳原则

(1)食物要求：为了达到限制脂肪的膳食要求，除选择含脂肪少的食物外，还应减少烹调用油。禁用油煎、炸或爆炒食物，可选择蒸、煮、炖、煲、熬、烩等。(2)其他营养素：其他营养素供给应均衡。可适当增加豆类、豆制品、新鲜蔬菜和水果的摄入量。由于限制脂肪易导致多种营养素的缺乏，包括必需脂肪酸、脂溶性维生素，以及易与脂肪酸共价结合随粪便排出的矿物质，如钙、铁、铜、锌、镁等，因此，应注意在膳食中及时补充这些营养素。

3.食物宜忌

(1)宜用食物：根据病情、脂肪限制程度选择各种食物。包括谷类、不用油煎炸的瘦肉类、禽类、鱼类、脱脂乳制品、蛋类、豆类、薯类、各种蔬菜和水果。(2)忌(少)用食物：含脂肪高的食物，如肥肉、肥瘦肉、全脂乳及其制品、花生、芝麻、松子、核桃、蛋黄、油酥点心及各种油煎炸的食品等。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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