秋风起，蟹肥美，健康吃蟹有讲究

虽然说这一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。秋蟹味美营养高，吃螃蟹宜忌很有讲究，食用时一定要趋利避害。

益对术后病后恢复有益

中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。

从中医上讲，蟹肉不但营养丰富，含有蛋白质及多种微量元素，蟹壳也有治疗阴虚，滋养骨骼，甚至抗癌等作用。蟹的营养价值众所周知，在蟹的可食部位，每克含蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.克，铁0.08克，维生素A国际单位，核黄素0.克等，这些都是人体必需的元素。

其中，蟹肉中的蛋白质含量极高，蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后以及患有慢性消耗性疾病，消耗大量蛋白质而需要补充营养的人，是大有益处的。

此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

弊性寒，胆固醇高，易致流产

许多人都说孕妇不可以吃螃蟹，但去问西医大夫，他们大多都说少吃不打紧。那么究竟孕妇能不能吃螃蟹？中医讲，怀孕是集男女气血之精华，需要清静、安宁，不能动血，否则会动胎气。而螃蟹有活血化淤的功效，会使胎气不安。南北朝时期梁朝名医陶弘景的中草药经典书籍《名医别录》中讲：“蟹爪，破包坠胎。”意思就是吃蟹爪会导致流产。蟹爪有活血化淤、消肿的功效，孕妇吃后血流更畅，造成胎动，进而流产。因此，建议孕妇尽量不要吃螃蟹，尤其是蟹爪。

螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，因此，除孕妇外，老年人和儿童也不宜多吃螃蟹。有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，最好不要吃蟹；腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为蟹属寒性食物，蛋白质、脂肪含量高，不宜消化吸收，同时会加剧脾胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状；胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。

螃蟹含胆固醇较高，冠心病、动脉硬化症、高血压病、高脂血症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展，因而应少吃或不吃螃蟹（尤其是蟹黄）。

忌不食生蟹死蟹

即使是身体健康的人，吃螃蟹也要讲究吃法，即不要生吃螃蟹，不要吃死蟹。有种很流行的吃法，生吃醉蟹。这种实用方法其实很不安全。一般我们常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹，在它们的甲壳、蟹鳃及肠胃内布满了各类细菌，若是将这些细菌或寄生虫吃进肚子，轻则导致生病，重则会引起中毒或伤及内脏，所以在食用前应先将螃蟹彻底冲刷干净，以蒸熟或水煮方式煮透后，才能确保吃得安心。

不吃死蟹。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选螃蟹时一定要注意。再者，即便是煮熟的螃蟹久放后也不宜食用。

不宜与螃蟹同食

◆柿不可与蟹同食。

从食物药性看，柿蟹皆为寒性。二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

◇梨不可与蟹同食。

梨味甘，微酸，性寒，二者同食，伤人肠胃。

◆花生不可与蟹同食。

花生仁性味甘平，脂肪含量高达45％。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

◇吃螃蟹忌喝啤酒。

饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，从而引发痛风。

◆吃螃蟹不可喝茶。

吃螃蟹前后1小时别喝茶水。茶叶中多酚类物质会影响螃蟹中蛋白的吸收，不利于消化吸收。

总之，螃蟹生冷，是螃蟹前后，不要吃同样生冷的食物，如冷饮，水果等。

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◆黄酒

黄酒中含有丰富的氨基酸和酯类物质，其中的酒精可以除腥，甜味可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹极品。从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。◇姜茶姜茶能够驱寒，而且还有利于消化，还具有温肺止咳，温中止呕，解鱼蟹毒等功效。吃完螃蟹后都要喝一杯姜茶驱寒暖胃。

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