吃火锅的五宜四忌三讲究，可惜知道的人

天气越来越冷了

火锅自然就成了我们的最爱

亲朋好友围聚一炉

吃着美味暖着心

那叫一个爽！

但吃火锅中也会有被大家忽视的问题

可能会带来很多潜在的健康风险

怎样吃火锅更健康？

让我们一起来看看吧！

五宜法则

1宜多放些蔬菜

蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，还有清凉、解毒、下火的作用。但放入的蔬菜不要久煮。

2宜放些豆腐

在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，还可以发挥豆腐中石膏清热泻火、除烦止渴的作用。

3宜加些莲子

火锅内适当加入莲子，有助于均衡营养，有益健康。加入的莲子，最好保留能清心泻火的莲子心。

4宜放点生姜

生姜能调味、抗寒。火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

5宜吃后饮清茶

饭后饮清茶，不仅可解腻清口，还有清火作用。但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。

四忌法则

1忌吃的时间太长

吃的间太长，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患急性胃肠炎、胰腺炎等。

2忌吃得太烫

太烫的食物容易烫伤口腔和食管黏膜，若遇烟酒或不洁食物，更易导致疾病。

3忌不掌握好火候

食物在火锅中煮久了，会失去鲜味，破坏营养成分。煮得不够，又易致消化不良。

4忌吃得太辣、太麻

太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还易诱发疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎复发者及部分做过手术的人，都不要吃火锅。

三大讲究法则

1.吃火锅的顺序要有讲究

餐前,先喝小半杯新鲜果汁。餐中先吃蔬菜等素食,然后吃肉等荤食。然后,餐后多吃些水果。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用,餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。

2.注意卫生

火锅原料多种多样,山珍海味、蔬菜均可入锅,调料也是酸、甜、辣样样齐全,因此要特别注意原料卫生。由于微生物的污染和食物自身的化学反应可引起食品外观形状的变化,人们可以通过看、闻、摸的方式判断食物是否变质。如肉类,原来是鲜红色,富有弹性,色泽鲜明,无异味；变质后为红褐色,脂肪变灰色,肉质黏、色泽暗,发出霉变的异味。

3.涮肉有讲究

涮肉时,要注意以下几点:肉片越新鲜越好,如果储存时间过长,其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄,若肉片厚,涮时不易杀死寄生虫虫卵,涮的时间过长还会引起营养损失。涮肉时间也不能太短。一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红色变为灰白,才可以吃。

吃健康火锅，这些都要注意哦~

综合自保健时报、齐鲁晚报、网络等

本版编辑：康小妹

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