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上海医师志愿者联盟医志君提醒您春节饮食
胡良皞上海医师志愿者联盟首席医疗专家
第二医院消化内科副主任医师
张菂上海医师志愿者联盟青年医师新锐
第二医院消化内科
送走“世纪寒潮”，即将迎来年猴年的新春佳节。春节是我国最重要的传统节日，辞旧迎新，亲人团聚，走亲访友，家家户户准备丰盛的宴席成为必不可少的项目。宴请的菜肴多以鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等高蛋白、高脂肪、高热量、高盐分的食品为主，而杂粮、蔬菜和水果摄入相对较少，加上频繁的举杯畅饮和气候寒冷，若不加以注意，常常容易出现多种消化系统不适或体重剧增，那么，我们欢度春节的同时应该如何更加合理地饮食呢？
1摄入有节度
春节期间的餐宴往往丰盛极致，亲朋好友临至“不亦乐乎”，浓厚的节日气氛让人食欲大增，容易暴饮暴食，如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是人体消化液的分泌量有一定限度，加上食物油脂蛋白丰富，本身不易消化，往往会使胃长时间饱胀得很大，肠胃蠕动困难，影响正常的消化机能，引起消化不良，胀气等症状。随着人们生活水平的提高，大量的高脂肪饮食，会加重胰腺的分泌负担，越来越多成为胰腺炎发作的重要诱发因素，尤其是对于有胰腺炎发作病史、慢性胰腺炎病史的人群，因此，最好的办法就是自我节制，适量饮食，避免暴饮暴食。
人们常常调侃“每逢佳节胖三斤”，没有节制的暴饮暴食，不均衡营养的大量摄入，肥胖势必会困扰你。春节期间也不要忘记注意饮食卫生，尤其注意存放和预制的食物保质保存，生熟食妥善加工，避免因为饮食不洁净、加工不合理或者搭配禁忌造成急性胃肠炎甚至食物中毒的发生。
2
饮酒要适度
佳节宴席，行酒祝福，饮酒是中国餐桌文化中最重要的部分之一，在亲朋相聚气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒。酒，酿自五谷杂粮，适度饮用不足为忌，但是我们一定要记得过量饮酒会造成神经和消化等多系统损伤，也会影响思考判断的能力。医学研究表明，酒精可以直接损伤肝脏及胰腺细胞，造成脏器的功能损害，“酗酒伤肝”已经成为家喻户晓的生活知识，同理，饮酒也是胰腺炎发作的最重要的危险因素，胰腺炎的急性发作不仅仅带来巨大的痛苦，严重时甚至危及生命，铸成悲剧。此外，很多地方都有传统的除夕夜“守岁”熬夜，尽兴同时往往身体疲劳，休息不足，加之酒精还会刺激胃肠粘膜，破坏粘膜的抗酸屏障作用，进而更容易导致溃疡病发作，严重时可能导致穿孔的等急腹症。因此即便欢天喜地吃年饭，酒不可少，但也要控制饮酒量，酌情而饮，切忌空腹喝酒。通常情况下，正常成人饮酒量每日应控制在一份以内，例如白酒30ml，或是红葡萄酒90ml。
3
菜肴有搭配
节日期间餐桌上往往以荤菜为主，肉类和油炸食品过多，蛋白质和脂肪自然而然摄入量很多，营养结构不平衡。例如，一次摄入大量油腻的食物，容易诱发胆囊炎症，尤其是有胆结石等胆系病史的人群，更应该注意饮食的搭配，“避油就素”。建议春节菜肴中增加传统的主食和蔬菜十分有好处，主食主要包括米、面、杂粮、豆类、薯类等，主食是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢，同时还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时，应特别注意避免只吃菜肴而不吃五谷杂粮。蔬菜中的纤维素可解油腻，平衡饮食营养结构，维持胃肠道的正常蠕动，预防便秘，因此饮食中要搭配足量的各色蔬菜。但要注意水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，最好分开食用，以避免相互之间干扰，影响营养物质的肠胃吸收。
值得一提的是，过年期间，家家户户往往会准备各种零食（小吃、瓜子、糖果、干货等），招待来宾，或茶间享用。看看电视，聊聊家常之间，不知觉的就会使用很多。其实糖果、瓜子、花生等食物的热量不低，尤其是属于核果类的瓜子、花生、腰果、核桃、杏仁，均属含多量油脂的高热量食物，有的人甚至将零食当成主食，这都是不可取的。
胡良皞
首席医疗专家
医院消化内科副教授、副主任医师、科研助理，担任中国医师协会胰腺病学专委会青委会副主任委员，上海医学会消化病学青年委员会常务委员，全军消化内科专业委员会青年委员，JournalofInterventionalGastroenterology杂志ManagingEditor。国内率先开展胰腺结石体外震波碎石术（P-ESWL）治疗慢性胰腺炎，形成我院乃至上海地区慢性胰腺炎治疗特色。近年以第一/共同第一/共同通讯作者发表SCI收录论文35篇（论著15篇；综述3篇；病例报道10篇；读者来信7篇），执笔并参与制定《中国胰腺外分泌功能不全诊治规范》和《中国急性胰腺炎多学科诊治共识意见》2部全国指南。承担省部级以上科研基金5项。获上海市科技进步一等奖（年，第5完成人）。入选长海青年十佳新锐、长海优秀青年人才、长海国家优秀青年基金培养对象、上海青年医师培养计划和上海市晨光学者。
张菂
青年医师新锐
年毕业于中国人民解放军第二军医大学临床医学专业。任职于陆军十四集团军部队卫生队，医师。年起于第二医院攻读硕士学位。从事消化疾病的研究与临床工作。医院消化内科慢性胰腺炎课题研究组成员，主要研究方向为慢性胰腺炎的临床与基础研究，尤其是慢性胰腺炎的体外震波碎石治疗（ESWL）以及慢性胰腺炎的形成机制研究。
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