能独立思考的蔬菜，你吃了吗

据俄罗斯“圣彼得堡日志”新闻网7月4日消息，英国牛津大学的科学家进行了一项实验。他们将豌豆（GardenPea）种在几个花盆里，结果发现，在富含更多营养物质的土壤中生长的豌豆的根须更发达。当被移植到矿物质含量相同的土壤中后，所有豌豆都适应了新的土壤，并正常生长。由此，科学家得出结论称，豌豆能够独立思考自己的生长方式并做出决定，但这并不是说豌豆属于智慧生物。此外科学家还指出，尽管植物虽无神经系统，但也有一定的特性。

虽然是大部分人喜用的家常菜，但豌豆的营养功效您真的了解吗？

首先，豌豆有美容功效哦。据《本草纲目》里记载，具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

其次，豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。

第三，豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

第四，增強机体免疫功能。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 　　第五，具有防癌治癌功效。豌豆中富含胡萝卜素，食用後可防止人体致癌物质的合成，从而減少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 　　第六，能够通利大肠。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用，是便秘患者的福音。

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，一般人群均可食用（慢性胰腺炎患者忌食，糖尿病患者慎食），尤其适合脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者；为防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不可忽视的食物；哺乳期女性多吃点豌豆还可通乳和增加奶量，家有素宝宝的新妈妈快快吃起来吧（文末附豌豆通乳秘方）。需要注意的是，豌豆粒易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀，所以大家每次不要吃过多啊。糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

豌豆怎么吃最好呢？献上几款简单的烹制方法：

一、玉米豌豆羹

亮点：豌豆做法中的黄金搭配，玉米+豌豆=起到蛋白质互补作用。

1．将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出；

2．菠萝切成玉米粒大小的颗粒；

．枸杞用水泡发；

4．烧热锅，加水g；

5．冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟；

6．用湿淀粉水勾芡即可。

二、豌豆炒胡萝卜

亮点：色彩艳丽，营养丰富，适合经常食用。可加入筍丁、黄瓜丁、豆干等。

1．将豌豆洗净，胡萝卜切成2厘米的小丁，生姜切成姜丝；

2．炒锅內放油，油五成热時，放入姜丝煸炒出香味；

．再放胡萝卜丁，加酱油，爆出香味后煸炒；

4．放入碗豆，用旺火快炒，加盐调味，炒熟即可。

三、煮五香豌豆

亮点：最简单的烹煮方式。

1．将豌豆洗净；

2．锅內放适量水，放入豌豆；

．再放花椒、大料、辣椒、姜丝；

4．煮开后，放适量盐、糖调味装盘即可。

四、麻辣脆豌豆

亮点：又麻又辣又脆，简直停不下来，喜欢麻辣的吃货赶紧做起来吧！

1.嫩豌豆洗净，沥干，投入六成热的油锅内炸熟，捞出待用；

2.松仁入油锅炸至酥；

.甜红辣椒去籽、蒂，切成米粒状；

4.锅置火上，放植物油50g，烧至五成热，倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下，下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀，起锅入盘即成。

注意：买的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出來的豌豆就适于冷冻。最好在一個月內吃完。 　　

荷兰豆（SnowPea）就是豆荚用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。而豆苗则是豌豆萌发出2～4個子叶的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。它們的营养价值与豌豆大致相同。

1.煮碗豆：嫩豌豆g，加水适量，煮熟淡食并饮汤。

源于《随息居饮食谱》。该方有“和中生津，止渴下气，通乳消胀”之功。可用于烦热口渴，或消渴口干，以及产后乳汁不下，乳房作胀。

2.豌豆芫荽汤：豌豆g，陈皮10g，芫荽60g。加水煎汤。分2～次温服。

豌豆益脾和胃、利湿；陈皮、芫荽健胃化湿。用于湿浊阻滞，脾胃不和，吐泻转筋。

（本文资料来源于网络）

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