健康美容养颜好蔬菜

冬季到了，各种蔬菜都纷纷上市。新鲜有机花菜、西红柿和豌豆都是很多人的最爱，因为这些蔬菜不仅美容养颜减肥，而且还可以帮你解乏，都是冬季必备蔬菜之一。

有机花菜

有机花菜的营养价值

菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

有机花菜的用法用量及功效

适用人群一般人群均可食用，没有特殊禁忌。

适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

用法用量

1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；

4、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；

5、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

食用功效

菜花性凉、味甘；

可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；

主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

1.准备好蒜头和葱花两样辅助材料，分别放在两个碗里面待用，花椰菜洗好切成小块放到碟子里。

2.往锅里倒适量油烧开，然后把花椰菜倒进锅里猛火翻炒。

3.翻炒五分钟后加入适量食盐和酱油，加少量的水，中火煮10分钟。

4.把火调大，猛火翻炒几下，然后加入少量蒜头，继续翻炒3分钟，再撒进葱花，然后翻炒几下就可以上锅了。

西红柿

西红柿的营养价值??

据营养学家研究测定：每人每天食用50克-克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

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西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素Ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素Ｃ的需要显著增加。

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因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。

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对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。

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中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。

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食用西红柿的注意事项??

一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把西红柿当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

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二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因西红柿所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

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三、不宜吃未成熟的青色西红柿，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色西红柿，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

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四、不宜长时高温加热，因西红柿红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

西红柿洗干净，在顶部划个十字刀利于去皮。烧开水放入西红柿烫1分钟捞出来。把西红柿的外皮去掉，切成三角形的小块。

2.鸡蛋打撒放入碗里搅拌，放入少许的盐继续搅拌。在鸡蛋里加入少许的清水，分三次添加，添加一次搅拌片刻，重复这样的步骤三次。（添加清水是为了炒出来的鸡蛋更嫩滑。）

3.所有食材准备完毕。

4.锅里添加适量的油烧至7层热放入鸡蛋炒熟，然后装入碗里备用。

5.从新将锅子洗干净放少许的油烧至7层热放入西红柿炒软烂。

6.放入鸡蛋翻炒片刻，再放盐，关火以后撒上葱花掂锅就可以出锅装盘啦。

豌豆

豌豆的营养价值

1.熟的干豌豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青豌豆所含的维生素A和维生素C比干豌豆多。2.每一百克熟豌豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，豌豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

3.在豆类中豌豆所含的钙和磷较低，因此在食用豌豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。

4.豌豆是铁的上好来源。

食用豌豆的注意事项1、豌豆粒多食会腹胀，易产气，尿路结石，皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食。2、消化不良，脾胃虚弱者慎食。3、肾功能不全者不宜食用。4、不宜食用过多，容易引起腹胀

1.豌豆剥离出来，洗干净。

2.蒜头切成蒜蓉备用，把肉切成条状或丁状。

3.豌豆用开水焯一下，炒会更好吃。

4.锅中放入适量油，坐锅热油，倒入蒜蓉爆香，然后把肉条下锅翻炒，肉变色之后，倒入豌豆翻炒均匀。

5.即将出锅时调入适量盐，装盘。

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