春天败火吃啥好你家菜篮子里就有老

自从小品里“暗送秋菠”把秋天的菠菜炒红了之后，大家伙可能都觉得菠菜秋天吃正章，其实啊，要吃就吃春菠。为啥咱对春天的菠菜情有独钟？就一个字：合！菠菜和春天特别合脾气，而且是从里到外都合。到底怎么个合法呢？

春天爱上火菠菜正好败火

春天燥，人易上火，火大时会出现口疮、大便涩滞等症。火不去，则体内毒素残留多了，就会引起多种疾病

春天是菠菜最嫩的季节。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。而且春天的嫩菠菜正好能解春燥。《本草求真》记：“菠菜，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒、酒毒，盖因寒则疗热，菠菜气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能入冒清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。”

菠菜有个宝都被扔了啊

春菠好吃，去春燥又这么在行，咱给大伙掂对几种菠菜的吃法。不过说到吃菠菜，先说说大伙看到菠菜，第一步想干啥？肯定是掰掉菜根吧，但是菠菜根可不应该扔啊！波菜还有个别名，叫红嘴绿鹦哥或者叫鹦鹉菜，红嘴说的就是菠菜根。说到鹦鹉菜，有一个有趣传说。说是乾隆下江南时，微服私访。饥渴难耐，于是和随从在一农家用饭。农家主妇从自家的菜园里挖了些菠菜。给皇上做了个菠菜熬豆腐。乾隆食后颇觉鲜美，极是赞赏。乾隆问其菜名，农妇说：“金镶白玉版，红嘴绿鹦哥”。乾隆大喜，封农妇为皇姑，从此菠菜多了个别名叫鹦鹉菜。

菠菜根不能扔，不仅仅是因为好看，还因为里面含一种类胰岛素物质，能使血糖保持稳定，有助于控制血糖，对于糖尿病的人群有一定的控制血糖的效果，既经济又有效，是作为食疗很好的食物。

菠菜根炖鸡肉丁

做法：鸡肉切丁先炖，再人菠菜根煮至熟，饮汤吃肉和菜根。有清热止渴之效，可治疗糖尿病饮水无度之症。

拌菠菜也是有技术含量的

接着咱给大家再点对一个简单的拌菠菜，材料简单：菠菜，核桃，花生碎。这回咱知道菠菜不能去根了，再往下来，也是做菠菜的关键一步，大伙知道是啥不？对，就是焯水。菠菜做之前必须焯水，不少人也知道，菠菜虽好，但是也有个小辫子，就是它含草酸比较多。焯水1分钟左右就能去掉大部分草酸，同时还能最大限度的保留菠菜的其他营养。菠菜焯水之后把其他原料拌在一起，加点调料调味就行了，这个绝对是败火清肠的一道春天养生小菜。

菠菜的那些传言是真是假

其实菠菜虽好，但是一直是非不少呢，比如著名的传言——“菠菜不能炖豆腐，菠菜含草酸多，豆腐含钙。草酸遇到钙，形成草酸钙，这不好啊，钙和草酸抱了团，你就吸收不了的。”其实这个问题很好解决，只要把菠菜先焯水，去掉大部分草酸，就可以炖了。

还有一个传言是很多人都认为菠菜含铁丰富。有位名人，还把这事儿写到了书里。梁实秋在他的《雅舍谈吃》谈到菠菜，开篇就说：“我们常吃的菠菜，非我土产，唐太宗时来自西域。……菠菜不但可口，而且富铁质。”不少人都认为菠菜含铁量多,而常叫孩子吃菠菜以补血。一些患者有贫血病的成年人也把菠菜当成补血佳品,经常食用。其实,菠菜含铁量并不最高，所含的铁，人体也不易吸收。如果是缺铁性贫血，吃菠菜没有什么作用。

菠菜缓解便秘也是好帮手

春天上火，两头都爱出问题，口舌生疮和便秘，是比较典型的症状。而受便秘困扰的人还真是不少，这时候也可以用菠菜帮忙。

因为菠菜性较寒凉而润滑，具有通肠导便，防治痔疮的作用。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。中医理论里说菠菜寒凉，清热、润燥，有助于我们肠胃蠕动。便秘的人吃菠菜，没有什么特殊的要求，炒、拌、做汤都很合适。

不过相应的，大便溏薄，脾胃虚弱的人忌食菠菜;肾功能虚弱者，也不宜多吃菠菜。

菠菜还能名目

哈佛大学的另一项研究发现：每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。从中医五脏来讲,肝开窍于目。羊肝，滋补强壮，明目。主治夜盲，贫血及虚弱消瘦等。结合菠菜滋阴平肝的作用，对养肝明目很有好处，适用于视力模糊，两目干涩等病症。

菠菜羊肝汤：鲜菠菜、羊肝各50克。将菠菜洗净切段，羊肝切片;锅内加水约毫升，烧沸后人羊肝，稍滚下菠菜，并人适量盐、麻油、味精，滚后即可。吃羊肝、菠菜并喝汤。

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