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头条月饼节快到了，如何吃才会健康又美
斗转星移，月有圆缺，待到再次月圆时，小火伴们行将迎来年中国人民“团圆的节日”——中秋佳节。中秋节的月，于摄影爱好者来讲，是竹苞松茂的画面；于文学爱好者来讲，是情文并茂的篇章；于音乐爱好者来讲，是缠绵悱恻的旋律；于吃货来讲，呵，那就是满头脑味觉记忆的痕迹与期待……
“饼儿圆与月儿如，更兆嘉祥食有余”
——吃月饼的营养小常识
重新认识“月饼”
要知道某种食品的正确打开方式，首先需要了解这类食品的营养成分与基本特性，寓意着团圆美满幸福的月饼，作为中国传统四大节日的象征性、标志性美食之一，有着显著的季节特点与地域性的风味差异。
但归根结柢还是“饼”，在年颁布的最新月饼生产标准“GB/T”中月饼被定义为：“使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品”。
基于月饼“开放性”的定义，月饼的品种犹如八月十五的星空，虽然说月朗星稀，但认真不是一会半宿能数得过来的。
月饼的营养成分更是由于饼皮、馅料的食材组成和各组分的构成比的不同存在着很大的差异。
以独领风骚的广式月饼为例，有莲蓉、豆沙、栗蓉的蓉沙类；有枣泥、水果、蔬菜类的果蔬类；有五仁月饼的果仁类；有肉制品类、水产制品类、蛋黄类；还有水晶皮类、冰皮类等。真可谓是是五花八门，眼花缭乱。
那末如何取得月饼的营养信息呢？小火伴们可以通过查看月饼包装盒背面食品营养标签中的配料表和营养成分表，大致了解到该月饼的相干营养信息。以双黄白莲蓉月饼为例，下表列举了广州2家知名酒家的双黄白莲蓉月饼的原料组成与营养成分；哇塞，一个双黄白莲蓉月饼的能量与2个双层汉堡包相当，套用1句广告语，月饼的能量，超乎你的想象！
表：每g双黄白莲蓉月饼含有的营养成分
双黄白莲蓉月饼1
双黄白莲蓉月饼2
能量
.5kcal
.3kcal
蛋白质
7.1g
9.3g
脂肪
24.5g
23.8g
碳水化合物
48.6
47.9
钠
91mg
89mg
每一个月饼重量
g
g
配料表
白砂糖、莲子、水、花生油、小麦粉、咸蛋黄（鸭蛋黄、食盐、蛋黄含量不低于月饼的10%）、纯白莲蓉馅，除油汤的馅料中，莲籽含量占%，食品添加剂（碳酸钾、柠檬酸）
莲子（≥22%），食用植物油、白砂糖、水、咸蛋黄（≥10%）、海藻糖（≥7%）、小麦粉、鲜鸡蛋、食品添加剂（麦芽糖醇、柠檬酸、碳酸钠、碳酸钾）
吃月饼时需要注意甚么
前面提到，月饼消费具有明显的季节性特点，进食的时间多数集中在中秋节前后，月饼的保质期通常为60天，虽然已是仲秋，但广东的天气依然十分酷热，因此需要注意将月饼保存在阴凉处，不要暴露在阳光照耀下，以避免下降品质乃至引发变质。过了中秋节后，则应尽快在保质期内吃完。
月饼的第二个特点是地域性的差异，多数人会偏重于故乡熟习的风味，自然也寻求高品质的产品；月饼虽然香、酥、甜，但也容易腻，在不知饥饿的年代，大吃特吃月饼的毕竟为数不多。对身体健康的成年人来讲，只要适当，虽然快快乐乐的享受。
但是鉴于月饼高能量、高糖、高脂肪“三高”的特性且营养构成极不平衡，实在不宜独孤一味，千万不要一餐吃一个月饼，更加不要早饭吃完午饭接着吃。当月饼被安排在正餐作为点心食用时，应依照平衡膳食原则，搭配部份谷物、富含动植物蛋白质类食品和蔬菜类一起食用。如果是当作零食，过过口瘾即好。
写给准妈妈们的月饼节建议
随着“全面2孩”政策的实行，全国各地都迎来了生育高峰，与此同时，妊娠糖尿病、巨大胎儿的发病率明显增加。其缘由除与孕前超重和高龄产妇的增多外，还与孕期体重过度增长与过快增长有关。
部份准妈妈一经确认怀上了孩子，立马荣升为“国宝级人物”，家务活乃至工作都不干了，辞职在家静养。在体力活动水平急剧下落的同时又缺少科学、均衡饮食理念，挑食偏食的、盲目进补的、胡吃海喝的（这里喝的不是酒），各种各样的任性饮食行动频发，特别在对喝糖水、老火汤养胎的传统老旧观念已根深蒂固的广东地区，许多准妈妈还没到糖耐量筛查的孕周，体重就如芝麻开花“节节高”一样拼命往上长。
妊娠期适当的体重增长对准妈妈和胎儿非常重要，许多研究显示妊娠期间体重增加过量与妊娠糖尿病、妊娠高血压和新生儿超重等不良妊娠结局相干。所以，准妈妈们“好吃就多吃点”动机还是需要三思哦，由于除月饼，各种山珍海味、芋头、风栗、田螺、沙田柚、大红柿子等等等等诱人的应节食品满目琳琅，吃多了吃撑了的准妈妈大有人在。走过途经的准妈妈有木有被！击！中！
另一个建议孕期哺乳期限制食用月饼的理由是对月饼中脂肪种别的顾虑，“食用植物油”着实有点语焉不详，难以判断是不是含有反式脂肪酸？其含量又是多少？已有充分的证据表明，来自工业化生产的反式脂肪酸对血脂代谢有着非常不利的影响，引发内皮细胞功能紊乱，增进全身性炎症反应，并且与冠心病、糖尿病危险可能相干。在妊娠或哺乳期的妇女如果摄取过量的反式脂肪酸还会影响到胎儿及婴幼儿的生长发育。另外，来自氢化植物油的反式脂肪酸除提供热量外，没有其他的营养价值。所以为了BB的健康，月饼好吃，也要适当哦。
疾病患者吃月饼时注意些啥
对罹患某些疾病的患者，进食月饼时应根据本身的疾患情况当心选择月饼的品种并严格限制食用的频率与数量：
?糖尿病患者：糖尿病患者应选择咸味月饼，或选择专门针对糖尿病患者制作的月饼，即使如此也要严格限制食用量，并计入全日的能量中。
?慢性胰腺炎或胆囊炎的患者：慢性胰腺炎、胆囊炎的患者，由于胰酶或胆汁分泌异常，不控制进食月饼，容易引发腹胀、腹痛、消化不良不良等症状，严重会引发脂肪泻，乃至引发基础疾病的发作。
?胃肠道疾病的患者：功能性或器质性胃肠道疾病，如功能性消化不良、肠易激综合征，炎性肠病等，常常伴随不同程度的消化、吸收功能障碍，月饼再好吃也要注意限量；如果既往曾有过进食月饼不耐受或引发症状加重的情况，则需要忌食。
?食品过敏患者：对月饼中某些成份过敏，如各种对各种果仁、或海产品过敏的人，应避免食用含有过敏成份的月饼。
?肥胖、血脂异常与代谢综合征患者：这类患者自然要限量、少吃，而且不但仅是月饼，在日常生活中所有的集高能量、高糖、高脂肪三位一体的“三高”食品都应限制食用的。
专家赠语随着中秋节的邻近，线上、线下、家中、餐馆里月饼已是随处可见，“小时不识月，呼作白玉盘”，希望这篇小文能给大家一点点启示，让小火伴们在快快乐乐、健健康康享受故乡传统月饼美味的同时，也在脑海里留下1抹美好的味觉记忆痕迹。“饼儿圆与月儿如，更兆嘉祥食有余”，最后预祝大家：“中秋快乐！”
（营养科闫凤）
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